BRG Visit & Kuliner: Lontong Kikil Pak Yanto – merupakan hidangan yang menyajikan lontong dengan beragam jeroan di dalamnya. Awalnya hidangan ini dijajakan dengan warung kecil di daerah Jogja. Namun, melihat besarnya animo masyarakat membuat Lontong Kikil Pak Yanto berkembang menjadi beberapa cabang. Pembukaan cabang dilakukan dengan sistem franchise yang membutuhkan setidaknya Rp. 500.000.000. Hingga saat ini cabangnya telah tersebar di beberapa kota besar di Indonesia seperti Solo, Malang, Semarang, Banyuwangi, dan Tangerang. Rencananya, cabang-cabang baru juga akan buka di wilayah Jabodetabek dan Pulau Jawa.
Tim BRG TV berkesempatan mengunjungi salah satu cabang Lontong Kikil Pak Yanto di Semarang, yang berada di Jalan Tanjung Sari, Kelurahan Pedurungan Lor. Cabang ini memulai operasional pada 23 Oktober 2021 dengan jam buka pukul 10.00 hingga 20.00 WIB. Pemilik memang sengaja membuka warung di tengah pemukiman warga agar pengunjung bisa menikmati hidangan tanpa terburu-buru karena suasananya yang tenang. Warungnya sendiri dapat dikatakan luas dan bersih dengan tempat duduk indoor maupun outdoor serta lahan parkir yang luas. Hingga saat ini Lontong Kikil Pak Yanto cabang Semarang sudah tersedia di platform online seperti GrabFood dan GoFood dengan nama Lontong Kikil Pak Yanto Semarang.
Baca juga: BRG Visit & Kuliner Bandeng Rozal
Proses Pembuatan Lontong Kikil Pak Yanto
Eka selaku supervisor cabang Semarang menunjukan proses pembuatan Lontong Kikil yang dimulai dari perebusan kuah dengan berbagai macam rempah seperti seperti kunyit, bawang putih, bawang merah dan rempah umum yang digunakan untuk bumbu dasar. Sementara isian hidangan berupa jeroan seperti kikil, babat, paru, iso, lidah, otak-otak, kaki, dan lain sebagainya direbus menggunakan rempah selama tiga jam supaya empuk dan tidak berbau amis. Setidaknya Lontong Kikil Pak Yanto cabang Semarang dapat menjual 400 lontong dan 20 kilogram jeroan setiap harinya. Pendapatan berhari berada di kisaran enam hingga tujuh juta rupiah.
Mencicipi Hidangan
Lontong Kikil Pak Yanto berisi lontong, kecambah, sayur, dan tentunya kikil serta jeroan. Dengan Rp. 22.000 kamu sudah bisa mendapatkan satu porsi Lontong Kikil Komplit, dan Rp.19.000,00 tanpa lontong. Kuah yang digunakan merupakan kuning bening yang mirip seperti soto. Kuahnya juga memiliki rasa gurih dari kaldu dan akan semakin segar dengan tambahan sambal dan jeruk peras.
Khalda K.H.
